Weekend Kitchen
・・+・・+ Sep. 2004 +・・+・・

９月２５日（土） 　 　先日の連休中に煮込んだ牛スジのシチュー。 　亭主が出かけているので、一人用の小さな土鍋で温め直してみた。 　今回は味がなかなか落ち着かず、2日をかけ、これでもかっ！　てなくらい 　煮込みまくったので、具材はもう原型をとどめていない。 　一体、どこが牛スジがあるのか、さっぱりわからない。 　けれど、野菜をたっぷり使い、じっくり煮込んだシチューがおいしくないわけがない。 　安い牛スジも手間をかければこんなにおいしくなるのだ。 　だからＸＸＸＸ（某有名スーパー）さん、パックに『犬のエサ』だなんて、どうか書かないでくださいね。

９月２０日（月） 　 　出かける予定もなく、特にすることもなく、わりと、いやかなり暇なこの3連休。 　こんな時はじっくりゆっくり煮込み料理。 　今、久しぶりに牛スジのシチューなんぞを煮込んでおります。 　スジがゼラチン状になるまでコトコト。あしかけ2日でようやくとろとろしてきたところ。 　これはまた後日紹介することにして、もう一品煮込むのは、海苔の佃煮。 　おかず用の焼き海苔がしっけてしまたので、美味しんぼのレシピを真似っこして、 　しょう油とお酒を1：1で煮込む。 　味付け海苔だから、ちょっとしょっぱかったなあ。 　でも海苔の香りが口いっぱいに広がるのは、市販のものでは無理な話。 　お握りの具に、そしてゴマ豆腐に。これもしばらく楽しめそう。

９月１９日（日） 　 　最近、休日といえばそば→納豆ごはん→ラーメン、時々その他。 　というパターンが定着してしまった。 　そんなわけで、今日は（も）ラーメン。 　八百屋さんで買った、佐野ラーメン。 　おつまみ用に作ったねぎチャーシューの残りをのっけて。 　そろそろ飽きたなあ、家ラーメン。 　 　******************************************************************************** 　 　 　東京で食べられるなんて、思ってもみなかった。 　いつものスーパーで初めて見つけた生シラス。 　実家ではしょっちゅう食べていたけれど、足が速いので、東京では滅多にお目にかかれるものではない。 　新鮮じゃなければ絶対においしくないのだけれど、大丈夫だろうか？ 　と疑いながら1パック買ってみる。 　味付けはおろし生姜としょう油だけ。 　ねっとりと、なめらかな舌触り。故郷のものと寸分変わらぬ味。 　小鉢に詰まった思い出の味。 　次に食べれるのは、いつになるのかな。

９月１８日（土） 　 　100均ショップで見つけたプラスチックのお皿。 　3つに仕切られているこのお皿。そう、懐かしき給食と同じ形。 　さっそく使ってみる。 　当時はまだ珍しかったカレー・ライス、ハンバーグ。 　そして、お弁当用の冷凍クリーム・コロッケ。 　なんだか、給食というより、お子様ランチみたいだ。 　お子様ランチといえば、ケチャップごはん。 　このお皿でソフトめんも食べてみたいし、これ一枚で、しばらく思い出の食卓が楽しめそう。

９月１１日（土） 　先日、一緒に旅した友人たちを招いて、思い出話。 　思い出ついでにマタキン島で食べたメニューを再現しようと思ったのだけれど、 　「アジア系、飽きた」 　と、亭主が言うので、洋風メニューとなりました。 　 　◇　ツナのトマト・ソース・パスタ　◇ 　◇　サーモンのマリネ　◇ 　◇　豚肉の紅茶煮・きのこのデミグラス・ソース添え　◇ 　◇　コールスロー・サラダ　◇ 　◇　ガーリック・トースト　◇ 　　　 　話が盛り上がり、ビールでは飽き足らず、シャンパン、ワインと次々に空になっていく。 　料理も売り切れ御礼。 　旅の余韻とお酒があれば、どんなものでもおいしい。

９月５日（日） 　 　何か欠けていると思いませんか？　この卵とじそば。 　そうです。ねぎを買い忘れたんです。トホホ。 　おまけに溶いた卵を鍋に流し込んだ瞬間、亭主が 　「俺、月見がいい」 　ですと。 　卵2個分を私の椀に盛り、亭主には生卵を渡す。 　ねぎ抜きのおそばは何となく気の抜けた味。 　これは目玉焼きとソースのように、切っても切れない関係なのだ、と思うのは私だけだろうか？ 　 　それにしても↓のラーメンの写真、今更ながらだけど、気持ち悪いな。

９月４日（土） 　 　昨夜の肉詰めピーマンで中途半端にひき肉が余ってしまった。 　今日のお昼はラーメンと決めていたので、ちょっと使ってみることにする。 　本当はラーメンの具はシンプルが一番なのだけれど。 　ひき肉をタンメンジャン、粉唐辛子、ゴマ油、しょう油少々と共にに一晩漬けておく。 　麺を茹でている間にさっと炒め、お酒、そして最後にもやしを加える。 　それを味噌ラーメンにのっけるだけ。 　辛いものが食べたかったので、実はスープにもトウバンジャンを入れ、一工夫しておいた。 　これでピリ辛のタンタンメンもどきの出来上がり。 　いよいよ9月に入って、ああ、夏も終わりだなあと曇り空を眺めながら麺を啜る。 　食べているうちに暑くなってきて、まだ夏は続いていることを実感。 　あつあつのラーメンが冷えた身体にしみるのは、もう少し先みたいだ。 　 　******************************************************************************** 　 　 　いつもの輸入食材店･･･いいかげん名前を出そう。悪口書いているわけじゃないんだから･･･というわけで、 　カルディ・ファームにて、また色々と買い込んできた。アジア系とアメリカ系。 　まず、アジア系はバリの乾麺。バクミゴレンとチリ・ヌードル。 　今度お客様を招いた時に、野菜や肉をたっぷり入れて炒めてみよう。 　アメリカ系（アメリカ人が食べていたからそう言うだけで、他の国でもメジャーなのかな？）はマカロニ・チーズ。 　とろりとしたチェダー・チーズ・ソースで食べるマカロニのことで、あたためたミルクで粉状のチーズを溶かし、 　茹でたマカロニにからめるだけ。日本人には少しばかりくどいかも。 　何かの料理の付け合せ程度ならばよいけれど、アメリカ人はこれを思い切り一皿食べてしまうわけで、 　だから太るのもうなづけてしまう。