Weekend Kitchen
・・+・・+　Jul. 2005　 +・・+・・

７月３１日（日） 　　 　行きつけのラーメン屋さんの冷やし味噌ラーメンが恋しい暑さ。 　市販のラーメンがあったので、うちで作ることに。 　冷しゃぶの残りをトウバンジャンでからめ、もやしを湯がいてすぐに冷水にさらす。 　スープにもトウバンジャンを入れて、辛味噌冷やしラーメンの完成。 　たっぷりのきざみ海苔を乗っけて。 　見た目はそっくりなんだけれど、やっぱり味はいまいち。 　麺が細すぎてコシがないし、具が多かったので、スープも味が足りない。 　プロが作る本物の一杯にはとてもかなわない。まあ、当たり前なんだけれど。

７月３０日（土） 　　　 　ＴＶでハンバーガーを食べるシーンを見たら、無性に食べたくなった。 　レタスやトマトもあるし、冷凍庫にベーコンもある。 　あとは普通のバンズを買って、普通にハンバーグを作ればいい。 　表面をかりかりに焼き、熱いうちにチーズを乗っける。ついでに卵も焼く。 　野菜や卵は好きなものをトッピング。 　欲張って全部挟んだら、ご覧の通り。 　　 　ケチャップとマスタードもたっぷり。 　アゴがはずれそうなほど大きく口を開けて齧りつく。 　まだ恥らいの残る、付き合い始めて間もない恋人同士では、とても食べられないだろう。 　ポタポタとケチャップをこぼしながら、お行儀悪く食べられるので、お家でハンバーガーは、やっぱり一味違う。

７月２４日（日） 　　 　懲りずにこの日のお昼も麺（うどん）。 　Weekend Kitchenじゃなくて、Weekend Noodleにした方がいいんじゃないだろうか。 　日本の一般家庭の食卓で、麺が占める割合は一体、どれくらいなんだろう。 　まあ、それはいいとして、この日のお汁はゴマ味噌風味。 　普通のそばつゆに味噌を溶いて、すりゴマと七味唐辛子を混ぜたもの。 　ピリ辛でなかなか。すりゴマの代わりにゴマ油なんぞを入れてもおいしそうだ。 　濃い目に作ったから、あとで喉が渇きそう。 　さて、次の週末はどんな麺類が登場することやら･･････。乞うご期待！

７月２３日（土） 　　 　ご飯が一食分余っている。 　夜はうな丼にするから、新たに炊かなくちゃいけないことだし、お昼はこれを片付けることにする。 　さて、おかずはどうしよう。 　ひものを焼こうかと冷凍庫を漁っていると、だいぶ前に冷凍したハンバーグの残りが目に入った。 　使いきりサイズのデミグラス・ソースがあったのを思い出し、メニュー決定！ 　出来上がったのは、ハワイ名物、ロコモコ。 　ハンバーグ・ソースの味が強くて、本場の物とはちょっと風味が違う。ま、いいか。 　ハワイで食べたロコモコはものすごい量で、しかもくどいし、とても食べ切れなかったっけ。 　食べ終わる頃、曇っていた空から太陽が顔を覗かせ始めた。 　ロコモコは、やっぱり陽射しの中で、汗をかきながら食べたい。 　･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 　　 　でもって、夜。 　せっかくご飯を炊いたけれど。亭主がやっぱり米はいらない、というので、蒲焼で晩酌。 　他にはソラマメ、マカロニ・サラダそしてめかぶ。 　天気はすっきりしないのに、食卓はすっかり夏。 　ところで私たちはソラマメを皮ごと食べるので、 　「変わっている」 　と言われるけれど、そんなに変だろうか？

７月１８日（月） 　 　鴨せいろを食べたかったのだけれど、肝心の鴨が売っていない。 　鍋の季節じゃないからなのかな。 　でも、一度食べたいと思い始めると、どうにも止まらない。 　普通の鶏肉の、なるべく脂分の多そうな部分を買って、挑戦。 　ネギの青い所をぶつ切りにして、一緒にことこと煮込んで出来上がり。 　ちょっとコクが足りないけれど、それほど変わらない。 　お店で食べると\1000以上はする鴨せいろ。 　おうちで手軽に安く、インチキ・レシピはいかがでしょう。 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 　 　いかが余っていたのでいか大根。 　やっぱりこの季節の大根は煮込むとおいしくない。 　筋張ってるし、ちっともみずみずしくないし。 　夏大根はおろして蕎麦と一緒に食べるに限る。 　なめこおろしなんかもいいな。 　四季のあるニッポン。それぞれの季節に適した食べ方というものがあるのだ。

７月１６日（土） 　　 　風呂上りにラーメンなんぞ食べるものではない。暑いのなんの。 　しかも辛い担々麺。 　冷凍してあったハンバーグの残り種で作ってみた。 　たくさんのネギをこれまたたっぷりのゴマ油で炒め、韓国の唐辛子、豆板醤、中華味噌、 　オイスターソースで挽肉を炒り煮する。 　他には白髪ネギと小松菜、もやしをトッピング。 仕上げに自家製ラー油をかけて食べる。 　辛い、暑い、でもうまい！ 　すでにハンバーグ用に下味はついていたけれど、全く問題なし。 　ついつい汁まで飲み干してしまったので、せっかくシャワーを浴びたのに汗だくになってしまった。

７月１０日（日） 　 　昨夜は家でもんじゃ焼き。 　具がたくさん余ったので、今日のお昼はお好み焼きに。 　それでもいかんせん、多すぎた。出来上がったのは4皿分。 　まだお酒の残る身体には1/2枚で十分。 　残りは冷まして冷凍することにした。 　もんじゃ焼きも写真に撮ろうと思ったのだけれど、 　あまり見た目気持ちの良いものではないので、やめておいた。 　 　ところで、もんじゃというのはほとんど水分なので、当然、すぐに腹が減る。 　夜も更けた頃、がさごそと冷蔵庫を漁っていると、 　亭主がキッチンにやってきて卵焼きを作ってくれた。 　見た目も味もなかなか。 　3個分の卵焼き、ほとんど私がたいらげてしまった。

７月９日（土） 　　　　 　今日のお昼はマンネリのお蕎麦。 　こんな時の為に一応撮影しておいた最近のおつまみを紹介。 　まずは鳥わさ。 　いつもなら、三つ葉と一緒に和えてしまうんだけれど、きれいな色に茹で上がったので、お刺身風に。 　あと、この日は亭主のリクエストでタコの酢の物とアボガドのお刺身。 　私はアボガドにはトラウマがあって、ずっと避けていたんだけれど、 　久しぶりに食べてみたら、結構おいしい。 　肝臓にも良いみたいなので、これからもせっせと食べよう！　もちろん、わさび醤油で。 ････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 　 　別の夜。 　ぎょうざを作ろうかと思ったのだけれど、ふと思いついてハンバーグに。 　ニラとおかかをたっぷり入れてこねてみた。 　大根1本38円という安さにふらふらとつられて買ってしまったので、これもたっぷりとおろしに。 　あとはポン酢で食べてみたんだかれど、皮がないだけで、味はほとんどぎょうざだなあ（笑）。

７月１日（金） 　　 　スーパーでジンタ（小鯵）を見つけたので、うれしくなって即購入！ 　毎年この季節、たまに見かけてはいたものの、たいてい大ぶりなので、避けていたのだけれど、 　今年のは理想的にちっちゃい。 　唐揚げにして食べた後、残りはマリネに（こっちが本命！）。 　いつものようにマリネ液の作り方はてきとー。 　にもかかわらず、これまた理想的な味に仕上がった！ 　暑い時にさっぱりとカルシウム補給。 　ところで、ジンタと呼ぶのは伊豆の方だけなんだろうか？